Guía de iniciados a Sundays Bondi: horarios, mejores sabores y trucos para la cola

Sundays es la diminuta micropanadería del número 211 de Bondi Road que su fundadora, Laetitia Loefti, convirtió en todo un fenómeno, en buena medida por grabarlo absolutamente todo en Instagram. En un buen día, el mostrador puede quedarse vacío en apenas una hora tras abrir. Así que hacerte con un rollo sin perder la mañana en una fila se reduce, en realidad, a tres movimientos: comprobar que de verdad están abiertos, llegar antes que las puertas y tener claro tu pedido antes de asomarte a la ventanilla.

Dónde

211 Bondi Road, Bondi

Fundadora

Laetitia Loefti

Famoso por

Rollos de canela y de matcha, ligeros y esponjosos

Regla de oro

Llega antes de la apertura: se agotan

Días y horario

Confírmalo en @sundaysbondi antes de ir

Qué pedir

Los rollos no son de esos densos y pesados de panadería: son ligeros y casi como una tortita, porque cada tanda de masa se fermenta en frío toda la noche y luego se deja levar dos veces más antes de hornear. Esa textura es justo la gracia del asunto, así que pide al menos un clásico para entender a qué viene tanto revuelo.

• Clásico de canela con queso crema: el emblemático y el primero en volar. Pídelo el primero.
• Biscoff: un sabor de siempre, más intenso y acaramelado si te gustan las cosas más dulces.
• Kinder chocolate: el otro fijo, y un éxito entre los peques.
• Especiales rotativos como el de pistacho: son los que desaparecen más rápido, así que si está, cógelo.
• Los twists de matcha y el coconut cloud coffee (espresso batido sobre agua de coco): Sundays apuesta fuerte por ambos, y cualquiera de los dos es el maridaje clásico para tu rollo.

Si Sundays se ha agotado

Como Sundays solo hornea unos pocos días a la semana y el mostrador suele quedarse pelado mucho antes del mediodía, conviene tener un plan B en la recámara. Estos son los sitios a los que me desvío cuando me he perdido la hornada, todos a un paseo cómodo o a un bus corto de Bondi Road:

• Bondi Boulangerie: mi recurso cuando lo que busco es un buen croissant en vez de un rollo.
• François Artisan Baker: masa madre y bollería hechas despacio, a la vieja usanza.
• Shuk Bakery: otra panadería de barrio que vale el rodeo por sus horneados.
• Sonoma Bakery Cafe Bondi: fiable si solo quieres sentarte con un bollo y un café.

Para el repertorio completo de opciones de dulce mañanero está nuestra selección de mejores panaderías y dulces de Bondi, y si en realidad lo que buscas es solo el café, el especial de mejores cafeterías y café de Bondi reúne a los tostadores serios del barrio.

Cómo llegar

El 211 de Bondi Road queda más o menos a mitad de camino entre Bondi Junction y la playa. Los buses 333 y 380 recorren Bondi Road de punta a punta entre el intercambiador de Bondi Junction (que conecta con la línea de tren) y la arena, así que puedes bajarte casi en la puerta: mete '211 Bondi Road' en el planificador de viajes de Transport for NSW para ver los horarios en tiempo real. Aquí el aparcamiento de fin de semana es de pago por parquímetro y ferozmente disputado, así que deja el coche si puedes.